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Trufas atrapa maridos, ¡ Hace poco probé por primera vez un pastel atrapa maridos, un pastel esponjoso con una mezcla deliciosa de coco y leche condensada. Así que decidí experimentar en la cocina y hacer un postre que tuviera los mismos sabores, pero que fuera más fácil de preparar (sin horno) y con pocos ingredientes, el resultado fueron estas trufas atrapa maridos con coco y leche condensada. 1. CALIENTA la leche condensada y la mantequilla a baño maría a fuego lento. Hecho esto, apagaremos el fuego y meteremos las láminas de trufa Mesentericum previamente cortadas en este aceite durante aproximadamente 5 minutos para que se absorba bien el aroma y el sabor. El aceite es el mejor que he probado. Tras disfrutar de unas muy buenas mantequillas caseras de sal, de kimchi y de tomillo y romero con dos panes, Fresco Tuber Macrosporum Coscoja o la tradicional torta de aceite de Peñafiel y un espectacular pan de matanza elaborado con los condimentos del chorizo pero sin grasa y sin chorizo, pasamos a disfrutar con el ajoblanco de espárrago triguero y anguila ahumada y una buenísima menestra de Guadalupe. Sin embargo, como te decimos es un hongo que podemos encontrar en los países del sur de Europa, propio de climas mediterráneos.

Los vinos de Cepa 21 están presentes en más de 45 países de Europa, América y Asia. En 2007 comenzó a dirigir el restaurante gastronómico Cepa 21. Años más tarde, Alberto Soto se puso al frente del Palacio del Postigo, en Mojados. El precio de la experiencia completa es de 65€ para los adultos y 10€ para los menores de 18 años. Sin duda un taller cargado de diversión y en el que aprenderás de primera mano la profundidad de este tesoro que surge del terroir vallisoletano y al que José Moro le aporta su propia visión como creador de unos extraordinarios vinos que son reflejo de su propia experiencia vital y profesional. Su concepción tan personal de la cocina y más de 20 años de experiencia le han hecho valedor de la distinción restaurante recomendado en la prestigiosa Guía Michelin para el restaurante Cepa 21 y para el restaurante Ajo productos de trufa Sopas, y 1 Sol para el restaurante Cepa 21 y para Ajo de Sopas en la Guía Repsol.

Tras dejar después de 30 años las Bodegas Emilio Moro, José Moro se entrega en cuerpo y alma a las Bodegas Cepa 21 en las que ha sabido unir tradición y modernidad en un terroir único. En Cepa 21 lo primero que comprobarás es su elegancia arquitectónica a modo de balcón a la Ribera del Duero, rodeada de viñedos y construida en total integración con el entorno, con una moderna arquitectura, un diseño minimalista y unas vistas de ensueño que hacen de Bodegas Cepa 21 una de las apuestas más atractivas del sector. Si quieres sorprender con un detalle perfecto te recomendamos estos licores con un diseño muy original. Pasando a los pescados, unos exquisitos calamares encebollados, con una base de crema de calamares en su tinta y el propio calamar en forma de tallarín, para mezclarlo todo y saborear su excelso sabor. Por eso empezamos con cinco deliciosos bocados como el rollo de steak sobre una cama de patata soufflé y esferificaciones de mostaza, también muy bueno el royal de gambas pero mejor el ají de lechal que mezcla el tradicional sabor del cordero con el toque picante del ají peruano.

En su cocina te vas a encontrar recetas y sabores típicos de Castilla y León, pero con un toque vanguardista que le lleva a jugar con las texturas y presentaciones. El Taller de Vendimia es sólo una de las muchas posibilidades del catálogo de enoturismo de Cepa 21. También os recomiendo visitar el Restaurante Cepa 21 donde el chef Alberto Soto elabora dos menús en los que también se saborea la tierra sobre la que se levanta la bodega y del que ya os hablé en otra ocasión en Libertad Digital. El restaurante Cepa 21 cuenta con un espacio amplio, luminoso y con una decoración modernista, elevado sobre los viñedos para disfrutar de unas magníficas vistas e integrado a la perfección con la arquitectura de la bodega. Por eso, después del ‘arduo’ trabajo de recolectar y pisar las uvas, llega el momento de disfrutar de un estupendo aperitivo con vistas a los viñedos y saborear tres de las referencias más emblemáticas de la bodega, como el Hito Rosado, y los tintos Hito y Cepa 21, junto a las tapas de cortesía.